Barbara, mesélj egy kicsit magadról! Hogyan kezdődött a cukrászat iránti
szenvedélyed?
Gyöngyösön születtem. 1986 ban költöztünk Tiszakécskére. Korán elkezdtem a konyhában
való tevékenykedést. Szeretem az édességet és sütni is szeretek. Egyre jobban ment és
autodidakta módon kezdtem bele a tanulásba. Tanfolyamokra jártam. Energiát nem sajnálva.
Elkezdtem a Grillázs után is érdeklődni. Majd idősebb néniktől és a lajosmizsei Grillázs
Gurutól Rimóczi Lászlótól is volt alkalmam tanulni. Majd úgy döntöttem, hogy ha már ennyire
szenvedélyemmé vált a sütés, akkor végezzem el a cukrász szakmát is.
A vállalkozásindítás mindig izgalmas és kihívásokkal teli út. Mi adott neked erőt és
motivációt, hogy megvalósítsd ezt az álmot?
Nagyon nehéz volt az idáig vezető út. Sokszor a kapujában voltam, de sajnos nem sikerült.
Majd 2023. ban megismerkedtem kedvesemmel, aki nagyon sokban támogatott és biztatott,
hogy ne adjam fel az álmaimat. Ő volt a legnagyobb motivációm és egyszer csak előállt egy
tervel és már azt vettem észre, hogy a szakemberek dolgoztak is. Rengeteg tervezés,
ötletelés és sok akadályát kiküszöbölve 2024. júniusban hivatalosan is megtudtuk nyitni
Üzemünket.
A cukrászdád neve is egyfajta eleganciát és kifinomultságot sugall. Milyen koncepció alapján építetted fel, és mi az, amit a legjobban szeretsz benne?
A nevét édesapám emléke inspirálta. Kedvence volt a vörös rózsa, persze nekem is és a
„Rózsa kert” – Rose Garden minden egyes szirmában Ő jelenik meg.
Hogy mit szeretek benne? A nyugalmat és a letisztultságot.
Képek szerzői jogi védelem alatt áll…
Milyen alapanyagokkal és technikákkal dolgozol? Mennyire fontos számodra a kézműves
jelleg és az egyediség?
Nagyon szeretem és híve vagyok a minőségi jó alapanyagoknak. Én úgy gondolom, hogy
igazán finom süteményt csak is kizárólag ezekből lehet készíteni. Csak olyan termékeket
adok ki a kezemből, amit én is szívesen elfogyasztok. A technikák változnak fejlődnek, de a
régi hagyományos süteményeket a legnagyobb gondoskodással készítem. A hagyományokat
megőrizve. Kézzel készülnek a legtöbb díszek, formák stb.
Egy igazán kreatív ember mindig keresi az újdonságokat. Van esetleg egy kedvenc
forrásod, utazás, művészet vagy egy meghatározó élmény, ami hatással van az alkotásaidra?
Sok kollega munkásságát figyelem. A kreativitásukat, a stílusukat. A rendelőtől mindig
megkérdezem, mit szeretne látni a tortáján. Megkeresem a megfelelő technikát és keresgélek
képeket is, hogy hogy tudom minél jobban elkészíteni. Van, hogy több inspirációból rakom
össze a kész tortát.
Biztosan van egy olyan kreációd, amihez különleges történet fűződik. Mesélsz róla?
Egy fiatal pár megkeresett, hogy készítsem el nekik az esküvői tortájukat. De bele kellett
csempésznem a megismerkedésük történetét. Kutyasétáltatás közben ismerték meg
egymást.
Sok előkészület után megszületett az ötlet és a kivitelezés. Nagyon boldogok voltak és
esküvő után kaptam egy szép kis emléktárgyat, aminek a hátuljára írtak egy kis megköszönő
üzenetet.
Képek szerzői jogi védelem alatt áll…
A cukrászat nemcsak művészet, hanem kemény munka is. Mi az, ami a legnagyobb
kihívást jelenti számodra, és hogyan találsz rá megoldást?
Nagyon sok kihívás van főleg mikor a vendég annyit mond „Rád bízom csak legyen szép”
Van, ami nem sikerül akkor újra kell az egész koncepciót gondolni. A kedvesem rengeteget
segít és ott van velem. Megbeszélőjük, hogy mi lehetett a hiba és rávezetem magam a
megoldásra.
A cukrászat sokszor személyes ügy: esküvői torták, születésnapi meglepetések,
különleges alkalmak. Volt olyan pillanat, amikor egy vendég reakciója különösen mély nyomot
hagyott benned?
90 éves hölgynek készítettem egy dobostortát. A kérés, hogy szép és emlékezetes legyen.
Én a tortába raktam egy állványt, melyet grillázs rózsákkal díszítettem. A rendelő hölgy
elcsukló hangon mondott köszönetet, hogy mennyire nagy örömöt okoztam az édesanyjának
a munkámmal.
Egy édesanya megkeresett, hogy fekete díszes tortát szeretne a kamasz kislányának.
Elmondta, hogy mik jelenjenek meg rajta és mi a kedvence a gyermeknek. Megvalósítottam a
kérését. Mikor meglátta a tortát sírva fakadt.
Minden munkám egyedi kérésekre készül és mindig nagy örömet okoz, ha látom a csillogó
szemeket és a kedves visszaigazolásokat a munkámról. Ez az ami igazán fontos.
Hogyan látod a cukrászat jövőjét? Vannak új trendek vagy technikák, amiket szívesen
kipróbálnál?
Mindig változnak az igények, ezzel új technikák születnek. Természetesen szeretnék sok
mindent kipróbálni és a munkáimon alkalmazni. Legfőképpen a festést és az artisztikát
szeretném megtanulni.
„Édes szenvedély: Rédei Barbara álma, amelyből a Rose Garden született.”
Partnerünket megtaláljátok a Leonor Online-on!
Írta: Lippai Piros
